Pasta e Farina Fiscante
Benvenuti nell’affascinante mondo della pasta di qualità, dove ogni morso racconta una storia di tradizione e autenticità. Lasciatevi trasportare dalle colline incontaminate della contrada Forcellata di Circello, dove il grano Fiscante trova la sua origine. Qui, tra le ondulate alture e i terreni genuini, cresce e matura un grano unico, privo di contaminazioni da pesticidi o concimi chimici. Questo ambiente preserva la natura del grano, regalandoci un ingrediente straordinario per la creazione della nostra pasta.
Processo artigianale: Dalla semina alla raccolta, ogni fase del nostro processo produttivo è caratterizzata da un’attenzione scrupolosa per preservare l’autenticità e le proprietà salutari del grano. Dopo essere stati delicatamente ripuliti e lavati con acqua fredda, i semi vengono frantumati dalle mole a pietra di un mulino locale, preservando così la ricchezza della farina. Questa, lasciata a riposo per alcuni giorni, viene poi trasformata nel nostro pastificio con un’antica arte che risale ai tempi più remoti.
Eccellenza culinaria: Attraverso l’uso di tecniche tradizionali come la trafila al bronzo e una lenta essicazione, otteniamo una pasta dal sapore autentico, dal profumo avvolgente e dalla texture irresistibile. Ogni boccone di questa pasta trasuda l’essenza delle colline di Forcellata, portando sulle vostre tavole una tradizione diventata vera arte culinaria.
Nel cuore dell’antico Sannio, nelle fertili campagne della provincia di Benevento, si cela il segreto della nostra pasta di alta qualità. Qui, nella nostra azienda di famiglia, coltiviamo con passione e dedizione un mix esclusivo di grani duri al 100%. Ma cosa rende davvero speciale la nostra produzione? La risposta risiede nelle nostre pratiche agricole tradizionali e nel rispetto per la natura che ci circonda.
Da generazioni, ci impegniamo a preservare l’equilibrio ecologico dei nostri campi. Mai abbiamo ceduto alla tentazione dei concimi chimici, degli antiparassitari o dei diserbanti sintetici. Al contrario, nutriamo le nostre terre con il letame delle nostre stalle, seguendo una pratica agricola antica e rispettosa dell’ambiente. La rotazione naturale delle colture è il nostro mantra, permettendo al terreno di rigenerarsi e mantenere intatta la sua fertilità.
Questo impegno per la sostenibilità ambientale si traduce direttamente nella qualità superiore della nostra pasta. Ogni fusillo, ogni tagliatella è il risultato di un processo di produzione attento e responsabile, che esalta il gusto e le caratteristiche nutrizionali dei nostri grani duri. La nostra pasta è un omaggio alla terra che ci nutre, un tributo alla tradizione agricola italiana e un’esperienza culinaria che celebra l’autenticità e la bontà della natura.
Scegliere la nostra pasta significa fare una scelta consapevole: sostenere pratiche agricole sostenibili, valorizzare la biodiversità e assaporare il gusto inconfondibile della vera pasta italiana. Con ogni boccone, vi invitiamo a gustare la storia e l’impegno che ci stanno dietro, perché la nostra pasta non è solo un alimento, ma un simbolo di qualità, passione e rispetto per il pianeta.
Nel nostro impegno per offrire la migliore pasta possibile, ci avvaliamo di un metodo di molitura antico e rispettoso della materia prima: le macine di pietra. Questo antico mulino è il cuore del nostro processo produttivo, dove il grano viene trasformato in farina mantenendo intatte le sue preziose proprietà.
La molitura con le macine di pietra è un procedimento che offre una serie di vantaggi unici. Grazie alla sua capacità di mantenere bassa la temperatura durante la macinazione, la farina non subisce alterazioni indesiderate, conservando così tutte le sue proprietà naturali. Questo significa che le caratteristiche nutritive del grano rimangono integrali, inclusi vitamine, oli essenziali, enzimi e sali minerali, garantendo una farina più sana e genuina.
Ma c’è di più: il metodo della molitura a pietra consente una miscelazione ottimale tra la parte amidacea del grano e i suoi oli essenziali, nonché la completa amalgamazione della germe. Questo processo artigianale garantisce che ogni granello di farina sia carico di gusto e valore nutrizionale, dando vita a una pasta che va oltre il semplice alimento per diventare un’autentica esperienza culinaria.
Scegliere la nostra pasta significa abbracciare una tradizione antica e genuina, dove la cura per ogni dettaglio si riflette nel risultato finale. Con ogni forchettata, potrete assaporare l’eccellenza di una pasta che porta con sé la storia e la qualità dei nostri metodi artigianali. Benvenuti nel mondo della pasta dove la tradizione incontra l’innovazione, offrendovi un viaggio sensoriale attraverso i sapori autentici della nostra terra.
Cercando di raggiungere quella pasta di qualità superiore, utilizziamo un antico metodo artigianale noto come trafilatura al bronzo. Questo processo conferisce alla superficie della pasta una texture ruvida e porosa, ideale per catturare e trattenere i condimenti in modo ottimale. Grazie a questa caratteristica unica, i condimenti si uniscono perfettamente alla pasta, creando una sinfonia di gusti e sapori che si fondono armoniosamente.
Ma non è tutto: la fase successiva, l’essiccazione finale, è altrettanto cruciale per garantire la qualità eccezionale della nostra pasta. Utilizziamo temperature basse e tempi di essiccazione necessariamente lunghi, che possono variare da 36 a 48 ore a seconda del formato della pasta. Questo lento processo di essiccazione permette alla pasta di mantenere intatti tutti i suoi pregiati aromi e le sue caratteristiche nutrizionali, mentre acquisisce la perfetta consistenza al dente che la rende così amata dagli intenditori.
In sintesi, ogni fase del nostro processo produttivo è guidata dalla passione per la perfezione e dalla ricerca della massima qualità. Ogni tagliatella, ogni fusillo è il risultato di un’attenzione meticolosa ai dettagli e di un impegno costante per preservare l’autenticità della nostra pasta. Con ogni boccone, vi invitiamo a scoprire l’esperienza sensoriale unica che solo la nostra pasta può offrire, portando sulle vostre tavole la tradizione e la bontà della vera pasta artigianale italiana.